無糖食品應(yīng)用天然甜味劑已成大趨勢(shì)

　　口味單一缺乏頭部品牌美味與健康如何兼得

　　國際糖尿病聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，全球約4.25億成人患糖尿病。隨著大健康意識(shí)的提升，食品“去糖化”成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示,69%的中國受訪消費(fèi)者表示正在嘗試減糖產(chǎn)品。無糖、低糖飲料在2019年的銷量增長了13%,高于飲料總體0.6%的增長率。

　　面對(duì)日益高漲的消費(fèi)需求，無糖食品即將迎來新的發(fā)展挑戰(zhàn)。然而，記者在市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，除飲料、冷飲、沖飲、乳制品外，無糖食品市場(chǎng)缺乏頭部品牌，且口味相對(duì)單一，成為制約其發(fā)展的瓶頸。

　　消費(fèi)者期待好口味與大品牌

　　6月3日，記者在北京豐臺(tái)定安路一家無糖食品店走訪看到，店內(nèi)所售的無糖食品種類豐富，涵蓋了餅干、沖飲、小零食及糕點(diǎn)等相關(guān)產(chǎn)品，價(jià)格與普通食品沒有明顯差別。店內(nèi)同時(shí)為顧客提供免費(fèi)血糖測(cè)試服務(wù)，很多中老年消費(fèi)者都是先測(cè)血糖，再挑選商品。一位顧客向銷售人員咨詢：“怎么很多品牌都沒聽說過，也不知道到質(zhì)量好不好?！钡陜?nèi)的銷售人員解釋到：“無糖食品和一般食品不同，都是專業(yè)廠家生產(chǎn)的，很多顧客熟知的食品企業(yè)沒有無糖產(chǎn)品。不過，咱們店證照齊全，商品也都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，您可以放心購買。”

　　隨后，記者在北京蒲黃榆物美超市走訪發(fā)現(xiàn)，與無糖相關(guān)的食品，除飲料、冷飲、沖飲、乳制品以外，其他品類食品確實(shí)比較少。記者詢問某知名品牌餅干的銷售人員，是否有無糖類型的產(chǎn)品，銷售人員表示：“從來沒有?！?br />
　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一方面無糖食品缺乏頭部品牌產(chǎn)品，陌生的品牌讓消費(fèi)者心有顧慮，另一方面無糖食品的口感也讓很多消費(fèi)者望而卻步。消費(fèi)者王女士對(duì)記者說：“我老公有糖尿病，但是總會(huì)偷偷的吃甜食。開始我總覺得是他對(duì)自己健康不負(fù)責(zé)任，直到有一次我吃了一塊給他買的無糖牛舌餅，口味寡淡確實(shí)不好吃，我終于理解他的苦衷了?！?br />
　　在北京劉家窯路稻香村糕點(diǎn)專柜記者看到，含糖糕點(diǎn)依舊是消費(fèi)者熱衷的產(chǎn)品。一位顧客對(duì)記者說：“吃點(diǎn)心，沒有蜜、沒有糖，那還不如不吃呢?！?br />